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三丝茄子

来源:爱人美食网  09-04/2014
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三丝茄子

导读:软糯油滑的茄子麻辣爽口,入味下饭,还有丝丝肉香让茄子更加滑爽油润,便湘菜口味,口感绝佳。

【三丝茄子】

  原料:

  茄子350克、绿尖椒1支、胡萝卜1/2根、猪瘦肉50克、红泰椒2支(切小圈)

  调料:

  蒜蓉剁椒2大勺、黄豆酱1大勺、生抽酱油1大勺、老抽酱油1小勺、白糖2/3小勺、盐少许、葱姜蒜末各1/2大勺、花椒粉1/3小勺、米酒少许、鸡精适量、蒜片适量

  腌料:

  生抽酱油1小勺、黄酒1/2小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺

  做法:

  1.辣椒洗净去籽,切成粗丝;胡萝卜洗净去皮,切成粗丝。

  2.茄子洗净,切成约1厘米宽的条。

  3.猪肉洗净切成粗丝。

  4.把肉丝放碗里,加入腌料搅拌均匀,腌15分钟。

  5.炒锅烧热倒入1/2杯油,油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油。

  6.原锅留适当底油烧至5成热,倒入肉丝炒至断生盛出沥油。

三丝茄子

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