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蔓越莓司康(3)

来源:爱人美食网  08-31/2016
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蔓越莓司康:(5厘米左右的花形司康27个)

材料:低筋面粉225克

高筋面粉145克

室温完全软化的黄油150克

泡打粉1/2大匙+1/2小匙

盐1/2小匙+1/4小匙

细砂糖1大匙+1/2大匙

冰牛奶110克

蔓越莓干50克

表面材料:蛋液适量

烘烤:200度,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层。

做法:

1。低粉、高粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,加入室温软化的黄油,用手搓成尽量均匀的碎屑。

2。碎屑中间加入牛奶,用手抓捏成团。

3。加入蔓越莓干,继续抓捏成团。

4。面团上下垫保鲜膜,用手压成方形,包好入冷藏室冷藏30分钟左右。

5。取出后,保鲜膜不去,直接用擀面杖在保鲜膜上,把面团擀成约2厘米厚的面片,并用花形模压出形状,直接放在烤盘上。

6。烤箱预热至200度,做好的司康坯子上涂抹蛋液,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层以便上色。

小贴士:

1。在抓捏面团的过程中,不要过分的去揉,以免面团起筋影响成品的酥松度,成团即可。

2。没有模具用圆形的盖子等等都可以。

3。表面进炉前也可以涂抹牛奶代替蛋液。

4。做好的茶饼放进盒子里,里边再放1小包干燥剂,可以保存1周左右,而且第二天口感会更好些。

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