焦糖酱配奶油面包卷 - 爱人美食网

设为首页 加入收藏

爱人美食网

你的位置 : 主页 > 烘培 > 面包 >

焦糖酱配奶油面包卷

来源:爱人美食网  08-31/2016
点击:



奶油焦糖酱

【材料】

白糖 40g

水 1勺

淡奶油 100ml

【做法】

1、深口锅烧热后转小火,放入白糖和水,中小火加热;

2、加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌;

3、同时将淡奶油加热至边缘冒泡,关火待用;

4、焦糖变成浅咖啡色时,倒入热的淡奶油;

5、沸腾过后,边煮边用铲子不停搅拌;

6、煮到铲子搅拌焦糖酱时,能够看到铲子搅拌时划过的锅底,便可以关火装入容器;

7、室温晾凉之后,放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。

【小贴士】

●熬奶油焦糖酱时,选择深口锅比较好操作且不会溅出。

●白糖开始变色时,就可以加热淡奶油了。

●淡奶油加热时盖上盖子,以防表面结皮。

●淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时,不需要搅拌,倒入即可。

●喜欢稀一点的奶油焦糖酱的,倒入淡奶油时,只需要略微加热即可关火。

适合做焦糖面包、焦糖蛋糕、拌酸奶、淋冰淇淋。

●喜欢奶油焦糖酱厚一些的,要熬到步骤6提到的程度才可以。

适合做抹酱。

●喜欢苦的,焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。

喜欢甜的,焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。

喜欢微苦的,焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。

奶油面包卷

【材料】

高粉 250g

白糖25g

盐 4g

奶粉10g

鸡蛋 40g

黄油 40g

酵母 3g

水 130g

装饰:蛋液

【做法】

1、除黄油,所有材料放入盆中混合成团,揉到薄膜扩展阶段时加入黄油;(详细请戳这里)

2、揉成薄膜完成阶段,整圆,盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;

3、发酵好的面团取出,提起四个角向内折叠,轻轻排气后翻面;

4、将面团分割成50g左右的小面团,滚圆盖保鲜膜醒30分钟;

5、取一个小面团,用手搓成水滴形;

6、尖头朝自己,擀面杖擀开(如图);

7、从大头像小头卷起,排入烤盘,盖保鲜膜发酵至1倍大;

8、烤箱预热180℃,面包表面刷蛋液,烘烤20分钟即可出炉。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 政府工作报告:这几项与货运密切相关

    政府工作报告:这

    5月22日李克强总理作政府工作报告,报告极简版通篇500字却释放重要信息.下面我们来...

  • 美国确诊人数超过63万、特朗普取消重启经济的专

    美国确诊人数超过

    FX168财经报社(香港)讯 周三(4月15日),美元指数强势拉升,最高触及99.99,有望打破连续四

  • 杨德龙:A股回升消费白马股创新高 芯片半导体或

    杨德龙:A股回升消

    A股震荡回升消费白马股屡创新高芯片半导体板块可能迎来机会文 前海开源基金首席经济学家杨

热门食谱

推荐图片