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冰皮奶皇月饼

来源:爱人美食网  08-01/2018
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  饼皮月饼真的很是漂亮,味道也是非常受欢迎,今天小编教大家做的是冰皮奶皇月饼,香糯的外皮配上自己喜欢的馅料,怎么做都好吃。

冰皮奶皇月饼

  冰皮材料:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克、牛奶250克、

  炼乳2大匙、玉米油35克、细砂糖50克

  奶皇馅材料:蛋黄3个、黄油50克、牛奶90克、澄粉10克、奶粉30克、细砂糖30克

  表面:糯米粉1小把

  做法:

  1。糯米粉、澄粉、粘米粉、低筋面粉、糖放在一个大碗里,加入牛奶、炼乳、玉米油。

  2。用手动打蛋器搅拌。

  3。搅拌好的液体过一下筛,再倒入合适大小的容器,放入蒸锅屉子上,开大火,上汽后再蒸15-20分钟。

  4。蒸好后取出,趁热用匙子搅拌成团。

  5。盖上保鲜膜放凉。

  6。做奶皇馅:黄油充分软化,加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑,分三次加入蛋黄,每次都搅拌至被黄油吸收再加下一次。

  7。加入牛奶、澄粉、奶粉搅拌均匀。

  8。放入蒸锅,大火,上汽后再蒸15-20分钟。

  9。每隔5分钟,用筷子搅拌一次。

  10。直到全部凝固时,取出。

  11。放温后盖上保鲜膜放凉。

  12。把奶皇馅平均分成30克每个。搓圆,放在盘子里,冷藏2小时备用。

  13。把放凉的皮平均分成33-35克每个,搓圆。

  14。取一个皮的面团,用手直接捏成厚片状,中间放上一个奶皇馅。

  15。包起来。

  16。捏紧收口。

  17。表面糯米粉微波5分钟后放在盘子里。把包好的月饼坯放入滚动一圈,让周围都粘上粉,再把表面多余的粉拍去。

  18。放入月饼模中。

  19。底部按平。

  20。把月饼模口朝下放在盘子上,用手一推推柄,一个冰皮月饼就做好啦!

  小罗嗦:

  1。粘米粉就是普通的大米粉,澄粉就是小麦淀粉。

  2。做好的冰皮月饼冷藏保存,2天内吃完!超过2天,皮的口感会变硬。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的冰皮奶皇月饼,喜欢的话还可以做其他口味的月饼哦。

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