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天然彩色冰皮月饼

来源:爱人美食网  08-01/2018
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  还没到中秋节呢,就已经吃到很多不同味道的月饼了,不过每年过节还是都喜欢自己做些月饼,算是一种乐趣,今天小编教大家做的是天然彩色冰皮月饼。

天然彩色冰皮月饼

  主料

  冰皮月饼预拌粉

  170克

  85度以上开水

  170克

  辅料

  枣泥馅

  350克

  青汁粉

  1克

  红曲粉

  1克

  紫薯粉

  2克

  熟糯米粉

  少许

  步骤

  1.170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。

  2.称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。

  3.枣泥馅准备25克一个,共14个。

  4.带上手套,将月饼面团平均分成4份,取其中1份面团加青汁粉,揉匀成小球。

  5.1份纯色面团不动,另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。

  6.将各色面团平均分成14个,每一个小球6.2克左右。

  7.4个面团用手挤在一团(凑成25克左右)。

  8.将饼皮压扁。

  9.用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄,将25克枣泥馅放饼皮中间(桌面撒少粉熟糯米粉)。

  10.左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口,揉圆。

  11.选好一花片,装入月饼模桶身里,调制安装好。

  12.面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入月饼模里。

  13.垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。

  小贴士

  1.冰箱保存3天。

  2.皮馅1:1的比例,每个馅料是25g。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的天然彩色冰皮月饼,五彩缤纷的好看极了。

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