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番茄酸菜斑鱼片

来源:爱人美食网  10-24/2017
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  斑鱼其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

  番茄酸菜斑鱼片

  原料:

  斑鱼750克 酸菜250克 西红柿1个 红辣椒2颗 灯笼椒5颗 盐适量 香葱适量 老姜适量 大蒜适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 花椒粒适量

  步骤:

  1.所有食材备齐。

  2.番茄,大蒜,老姜切片,葱花切碎,红辣椒切成丝,灯笼椒切对半。

  3.酸菜切丝。

  4.鱼骨砍成块,鱼肉切成连刀。

  5.鱼用生粉,胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟。

  6.酸菜用干锅炒干水份,盛盘待用。

  7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿,番茄片炒到翻砂。

  8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。

  9.把番茄片和酸菜分到锅边,锅中间放油,倒入大蒜和辣椒炒出香味。

  10.然后加入高汤煮沸5分钟,把酸菜的味煮出。

  11.加入姜片。

  12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。

  13.鱼骨头煮得差不多熟后,一片一片的把鱼片铺在汤上面,再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。

  14.煮5分钟,鱼片熟后,在上面撒上辣椒丝。

  15.另起锅烧热少许油,倒入花椒炒出香味,浇在鱼片上,最后撒上香葱,即可上桌食用。

  小贴士:

  1 酸菜只要菜梗就行。

  2如果不喜欢麻的,最后花椒可以不加。

  3一定要鱼头和鱼骨先放,最后鱼片要一片一片的加,加鱼片的时候不要轻易翻动,鱼片易烂。

  4鱼可以用别的鱼代替,如草鱼,罗非鱼之类的。

  小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

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