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蒜香椒盐带鱼

来源:爱人美食网  10-24/2017
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  带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。 带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。

  蒜香椒盐带鱼

  原料:

  新鲜带鱼1条 盐1/2茶匙 料酒1汤匙 姜1小块 蒜5瓣 小红椒1个 面粉1小把 椒盐适量

  步骤:

  1.新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);

  2.姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;

  3.将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;

  4.腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;

  5.抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;

  6.再抖去多余面粉,放进容器;

  7.锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;

  8.煎炸至两面金黄即可盛出;

  9.另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;

  10.将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。

  11.装盘

  小贴士:

  1.带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。

  2.带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。

  小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

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