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煮饭放多少水 为什么煮米饭不要用生水? 用这种水煮米竟能防治多种癌(4)

来源:爱人美食网  01-06/2020
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  你真的会煮饭吗?相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻,煮饭,那么简单,淘米,加水,进锅,谁不会啊?但小编告诉你你错了,煮饭是有很多讲究的,稍不小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随小编一起来探索煮饭的奥秘吧!

煮饭放多少水   为什么煮米饭不要用生水?

  1. 淘米次数过多

  一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

煮饭放多少水   为什么煮米饭不要用生水?

  2. 加热过久

  烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。

煮饭放多少水   为什么煮米饭不要用生水?

  3. 加碱

  煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。

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